白ワイン

チーズフォンデュのワインは、鍋に入れる白と一緒に飲むワインを分けると選びやすくなります。スイス政府観光局やチーズの生産者団体の情報をもとに、4人分の分量、アルコールの残り方、シャスラや軽めの赤の選び方と楽天で買える3品を紹介します。

きのこ、栗、さんま、かぼちゃ、秋鮭、すき焼きなど、秋の味覚に合うワインを食材別に紹介します。色・重さ・香り・産地の4つの基本と早見表で、高いワインでなくても家の食卓で選びやすい合わせ方と、迷ったときの万能タイプをまとめました。

安いワインが冬の定番に変わるホットワイン（ヴァン・ショー）の作り方。赤ワイン500mlに対するはちみつとスパイスの分量、70〜80度を保つ温め方、電子レンジでの作り方、失敗する2つの原因と向いているワインを解説します。

涼しくなったらウイスキーの飲み方を変えてみませんか。香りは温度が上がるほど立ちやすくなります。お湯割り、ホットトディ、常温ストレートなど5つの飲み方の分量と、秋に合うシェリー樽・アイラ・国産のタイプを紹介します。

ボジョレー・ヌーヴォーは新酒のお祭り。同じ産地には熟成に耐えるクリュ・デュ・ボジョレー10の村があり、自然派ワインの出発点でもあります。ムーラン・ナ・ヴァン、モルゴン、フルーリーの違いとおすすめ4本を紹介します。

山形県上山市（かみのやま）は蔵王山麓に広がる日本ワインの注目産地。100年続くタケダワイナリーや新世代のベルウッドなど造り手を紹介し、2,000円台で買えるおすすめ5本とデラウェアの魅力を解説します。

北海道余市町は日本有数のワイン産地。ぶどう農家50軒以上、ワイナリー11軒。世界が注目するドメーヌ・タカヒコや、ケルナー・ピノ・ノワールの味わい、2,000円台から試せるおすすめ7本まで解説します。

夏こそワインが美味しくなる温度の話。「赤は常温」はヨーロッパ基準の誤解で、ガメイやピノ・ノワールなど軽めの赤は12〜14℃に冷やすのが正解。種類別の適温早見表、氷を入れる飲み方の是非、屋外での温度キープ術まで解説します。

開栓後のワインの日持ちを種類別に解説。スパークリングは翌日まで、赤は3〜5日が目安。保存の基本は「栓をして、立てて、冷蔵庫」の3つだけ。小瓶への移し替えなど0円の小ワザ、劣化サインの見分け方、飲み残しの料理活用まで紹介します。

カリフォルニアのロマネ・コンティと呼ばれるワイン、カレラを解説。ロマネ・コンティで働いた創業者ジョシュ・ジェンセンの物語から味わいの特徴、5,000円台から買えるおすすめ5本まで丁寧にご紹介します。